每天五天以上的水果和蔬菜攝入量顯示出減少心臟病發(fā)作，中風(fēng)，癌癥和早逝的可能性。這是由倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的新研究的發(fā)現(xiàn)，該研究分析了95項(xiàng)關(guān)于水果和蔬菜攝入量的研究。研究小組發(fā)現(xiàn)，即使每天推薦的五份水果和蔬菜也能降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，最大的好處是每天攝入800克(大約相當(dāng)于10份 - 一份水果或蔬菜，如果定義為80克)。
該研究是對(duì)全球人口中所有可用研究的薈萃分析，包括多達(dá)200萬(wàn)人，評(píng)估多達(dá)43,000例心臟病，47,000例中風(fēng)，81,000例心血管疾病，112,000例癌癥病例和94,000例死亡。該研究報(bào)告發(fā)表在國(guó)際流行病學(xué)雜志上，該研究小組估計(jì)，如果人們每天吃10份或800克水果和蔬菜，每年可能有大約780萬(wàn)人過(guò)早死亡。該團(tuán)隊(duì)還分析了哪些類(lèi)型的水果和蔬菜提供了最大的疾病保護(hù)。
帝國(guó)公共衛(wèi)生學(xué)院研究的主要作者Dagfinn Aune博士解釋說(shuō)：“我們想研究你需要多少水果和蔬菜才能獲得最大程度的保護(hù)，以防止疾病和過(guò)早死亡。我們的結(jié)果表明，雖然五份水果和蔬菜都很好，每天十份甚至更好。“
降低疾病風(fēng)險(xiǎn)
結(jié)果顯示，即使每日攝入200克，心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低16%，卒中風(fēng)險(xiǎn)降低18%，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低13%。這一數(shù)量相當(dāng)于兩個(gè)半部分，也使癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低4%，過(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%。進(jìn)食量越高，觀察到進(jìn)一步的益處。
每天吃多達(dá)800克水果和蔬菜，或10份，與以下因素有關(guān)：
24%的患心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低
卒中風(fēng)險(xiǎn)降低33%
28%的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低
13%的患癌風(fēng)險(xiǎn)降低了
過(guò)早死亡減少31%
與不吃任何水果和蔬菜相比，計(jì)算出這種風(fēng)險(xiǎn)。目前的英國(guó)指南是每天至少吃五份或400克。然而，不到三分之一的英國(guó)成年人被認(rèn)為符合這一目標(biāo)。該團(tuán)隊(duì)無(wú)法調(diào)查超過(guò)800天的攝入量，因?yàn)檫@是整個(gè)研究范圍的高端。
80克的水果和蔬菜等于大約一個(gè)小香蕉，蘋(píng)果，梨或大普通話(huà)。三大堆煮熟的蔬菜，如菠菜，豌豆，西蘭花或花椰菜算作一部分。研究人員還研究了可降低特定疾病風(fēng)險(xiǎn)的水果和蔬菜類(lèi)型。
他們發(fā)現(xiàn)以下水果和蔬菜可能有助于預(yù)防心臟病，中風(fēng)，心血管疾病和早逝：蘋(píng)果和梨，柑橘類(lèi)水果，沙拉和綠葉蔬菜，如菠菜，生菜和菊苣，以及十字花科蔬菜，如西蘭花，卷心菜和花椰菜。他們還發(fā)現(xiàn)以下可能會(huì)降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)：綠色蔬菜，如菠菜或青豆，黃色蔬菜，如辣椒和胡蘿卜，以及十字花科蔬菜。
對(duì)于早熟死亡而言，生蔬菜和熟蔬菜的觀察結(jié)果相似，但是，需要對(duì)特定類(lèi)型的水果和蔬菜以及制備方法進(jìn)行進(jìn)一步的研究。該團(tuán)隊(duì)表示，這些分析的研究數(shù)量更為有限，并且不能排除其他特定水果和蔬菜也可能降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性。
Aune博士說(shuō)，幾種潛在的機(jī)制可以解釋為什么水果和蔬菜對(duì)健康有如此深遠(yuǎn)的益處：“水果和蔬菜已經(jīng)被證明可以降低膽固醇水平，血壓，并促進(jìn)我們的血管和免疫系統(tǒng)的健康。這可能是由于它們具有復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)，例如它們含有許多抗氧化劑，可以減少DNA損傷，并降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。“
